Tykkään pitää hommat melko simppeleinä kotikeittiössä touhuillessa. Pikkuisessa sinkkuyksiön keittiössä ei nyt hirveesti tuu väsäiltyä mitään gastronomisia luomuksia, vaan pyrin pitämään kokkailut mahdollisimman helppoina, nopeina ja ennen kaikkea tiskiystävällisinä.
Oonkin monesti nauranut kavereille, että tähtiserviisin jälkeen puolilta öin mikään ei voita pinsettien ja palettiveisten heittämistä laatikkoon, kun uunissa paistuu vartin hätä-brownie. Kyllä. Oikein suklaiset jenkkibrowniet on mun pahe ja ne nautitaan yleensä yön pikkutunneilla iltaserviisin jälkeen. Älkää huoliko, tämän ihanuuden ohje näkee päivänvalon vielä myöhemmin tässä sarjassa.
Ja nyt ilman sen kummempia löpinöitä hypätään sarjan ensimmäiseen reseptiin, joka tänään sateisena keskiviikkoaamuna on piparminttuiset fake fudget.
Kyseessä on mun yksi kaikkien aikojen käytetyimmistä jouluresepteistä ihan vaan sen herkullisuuden ja helppouden takia. Näiden "feikki" fudge-karamellien nimi tuleekin älyttömän helposta ohjeesta, joka ei vaadi lämpömittareita, keittämisiä tai karamellin kypsyysasteen testailuja, kuten perinteiset englantilaiset fudget, jotka ovat varsin herkkiä lämpötilalle. Takuuvarma hitti siis! Nämä karkit ei luo kaaosta keittiöön ja tiskivuori pysyy minimaalisena. Win win situation it is!
Piparminttuiset fake fudge-karamellit (gluteiiniton)
noin 25-30 palaa, 20 x 20cm vuoka
1 tölkki sokeroitua kondensoitua maitoa
100g tummaa suklaata 85% esim. Lindt tai koti-Suomessa Fazer Pure-suklaat
100g maitosuklaata 32-35%
90g piparminttutankoja tai makeisia esim. polkatyynyt tai Marianne-karkit
pari tippaa piparminttuaromia
Rouhi suklaat veitsellä ja jätä ne odottamaan sivuun kuumaa kestävään sekoituskulhoon. Hienonna piparminttukaramellit joko veitsellä tai hyvin suljetussa minigrip-muovipussissa kaulimella paukutellen. Lisää puolet karkkirouheesta suklaan joukkoon ja säästä loput koristeluun.
Kuumenna kondensoitu maito kattilassa koko ajan vispilällä sekoittaen. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Kaada suklaarouheen päälle. Lisää joukkoon piparminttuaromi ja sekoita massa tasaiseksi. Hox kondensoitu maito karamellisoituu ja palaa helposti. Jos maito ottaa ja kärähtää pohjasta (kokemusta on öhöm - älä säädä musiikin volyymia kun sulla on maidot kattilassa) ei hätää, ota kattila heti pois liedeltä, lopeta sekoittaminen ja kaada siivilän läpi pohjia kaapimatta suklaan päälle.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, itse käytin 20 x 20cm ja ripottele päälle loput minttukarkit. Jos kotoa puuttuu optimaalisen kokoinen vuoka, ei hätää! Laakeampien muovisten pakastusrasioiden pohja käy aivan yhtä hyvin. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa minimissään 6 tuntia, mielellään yön yli. Leikkaa paloiksi ja voilà.
Itse tykkään tehdä fudget heti aamusta - päiväksi jääkaappiin ja illalla leikkuulaudan kautta paketteihin.
Säilytys jääkaapissa max. 2 viikkoa.
Jos minttu ei nappaa, voi reseptiä soveltaa oman maun mukaiseksi korvaamalla minttukarkit esim. paahdetuilla ja rouhituilla hasselpähkinöillä tai valkosuklaalastuilla. Kuivatut mustikat tai karpalot toimii myös kivasti! Isoja joulupippaloita ajatellen, kannattaa resepti tuplata tai jopa triplata.
Ideoita ja toiveita saa laittaa tulemaan! Instassa @moona.mankinen tai s-postilla yms. kommentteina! Mukavaa keskiviikon jatkoa!
- Moona
