Kuten nimi jo kertoo, kyseessä on ultimate hätäbrownie, joka valmistuu vartissa! Englannin ihana Nigella Lawson on kehitellyt upean idean nimeltä Emergency brownie elikkäs todella nopeasti valmistuva herkkujen herkku. Tässäpä nyt sitten mun versio hätäbrowniesta, josta oon kehitellyt pienen sinkkuversion. Täydellinen hemmottelu iltaserviisin päälle ;) Suklaata, suklaata, suklaata! Ja kuvia tästä ei ole luvassa, koska hätäbrownierepertuaariin ei kuulu valokuvaussessiot.
Nimi sinkkubrownie kertoo reseptin pienestä koosta, halutessaan tämän voi tuplata ja siitä saa mukavan isomman vuoallisen puhdasta onnea. Eli jos leivot perheelle, sukulaisille, ystäville, juhliin ym. tuplaa tai triplaa resepti samantien. Ja muutenkin hei oikeesti moniko poikaystäväkokelas kattelis mun hääräämistä täysillä sähkövatkaimen kanssa puolenyön jälkeen, ei varmaan kauheen moni haha! Kyllä neiti Mankisen huushollissa valitsee 24/7 vapaa keittiömellastus ah tätä yksinasumisen autuutta! Mutta nyt asiaan.
Puolenyön hätäbrownie
Sinkkuversio alumiiniseen minivuokaan 10x15cm
100g hyvää tummaa suklaata 70%,
jos ihan tumma ei nappaa, niin puolet maitosuklaata ja puolet tummaa toimii kans hyvin. Lopputulos on hiukkasen makeampi.
85g voita
25g fariinisokeria
50g hienoa sokeria
ripaus Himalajan ruususuolaa
65g venhäjauhoja
1,5 kananmunaa
25g hasselpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, manteleita, pistaaseja etc omaan makuun sopivaa
25g suklaata rouhittuna, mulla tää riippuu kaapin sisällöstä ja millon fiiliksestä, välillä nakkaan joukkoon valkosuklaata, välillä taas extratummaa
Sulata suklaa (100g) ja voi vesihauteessa tai vaihtoehtoisesti mikrossa 30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää puolet sulasta voi-suklaaseoksesta, vatkaa hyvin sekaisin. Nakkaa joukkoon loput suklaa-voimixistä. Lisää jauhot ja suola, sekoita tasaiseksi. Lopuksi heitä joukkoon rouhitut pähkinät ja suklaat, kaada voideltuun ja kevyesti jauhoitettuun aluuminivuokaan (tai keraamiseen, lasiseen ym.) ja paista uunin keskitasolla 180C:ssa.
Noniin paistoaika riippuu ihan uunin tehosta ja vuoan koosta. Sovella siis paistoaikaa tarpeen mukaan. Jos vuoka on suurempi, paista brownie-ihanuutta hieman vähemmän taikinakerroksen ollessa ohuempi. Tälle pikkuvuolle mun minibarbieuunilla paistoajaksi tuli n. 12min. Toisaalta tykkään itse astetta "raaemmasta" browniesta, joten paistoaikaan voi lisätä heti pari minuuttia, jos se taikinainen versio ei tunnu omimmalta. Älä kuitenkaan paista liikaa, keskiosa saa jäädä vähän tanssahtelevaksi, koska jäähtyessään rakenne tiivistyy.
Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi ja sirottele päälle tomusokeria koristeeksi. Tai sitten mun tekniikka eli suoraa vuoasta iiisolla lusikalla aamuyöllä. Oma valinta ;)
Toimii myös loistavasti pikkujoulujen tarjottavana, tämän suklaaihanuuden voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, leikata paloiksi ennen pippaloiden alkua ja menestys on taattu! Cocktailbailuihin voi leikata söpöjö minipaloja, jotka menee loistavasta finger foodista! Tai miksipä ei joululahjojen sekaan pienenä makeana yllätyksenä. Taipuu moneksi! Enjoy!
Ja niin kuin Ranskassa sanotaan - La vie est chocolat!
- Moona
lauantai 8. joulukuuta 2018
tiistai 4. joulukuuta 2018
Kanelilla maustetut chocolate chip cookiet
Kuppi kuumaa glögiä ja kotona pyöräytettyjä suklaahippukeksejä. Mikä sen parempaa! Pitemmittä puheitta ladies and gentleman, kanelilla maustetut chocolate chip cookiet suoraan Ameriikan maalta! Tosin nämä keksit kävi mutkan Nizzan kautta ja saivat ehkä pientä moonatwistiä pintaansa.
Jouluiset chocolate chip cookiet jenkkityyliin
(n. 20-30 kpl keksien koosta riippuen)
160g pehmeää voita (suolaton, jos käytät vähäsuolaista, jätä pois ruususuola)
90g / 1,3dl fariinisokeria
90g / 1,3dl hienoa sokeria
2tl kanelia
ripaus Himalajan ruususuolaa
2 kananmunaa
60g / 1,3dl mantelijauhetta
60g / 1,7dl kaurahiutaleita
140g / 2,2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata (70%) rouhittuna
50g saksanpähkinöitä rouhittuna
Koristeeksi sulatettua suklaata
Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita mantelijauhe ja kaurahiutaleet keskenään, lisää voi-munaseokseen. Nakkaa joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita ja lisää joukkoon rouhitut suklaat ja saksanpähkinät. Muotoile taikinasta palloja leivinpaperilla varustetulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 180C n. 10 min keksien koosta riippuen. Käännä pelti paiston puolessa välissä saadaksesi kauniin ja yhtäläisen paistovärin. (Ei koske kiertoilmaa)
Keksitaikinan voi tehdä jääkaappiin jo edellisenä iltana. Valmista taikina, kelmuta kulho ja pidä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ota taikina lämpenemään hetkeksi huoneenlämpöön ennen paisto-operaatiota.
Hyvä kikka myös joulun kiireitä ajatellen, on valmistaa taikinaa isompi erä etukäteen pakkaseen. Muotoile taikina palloiksi kuten edellä ja pakasta ne uuninpelleillä. Siirrä taikinapallerot leivinpapereilla vuorattuihin pakastusrasioihin odottamaan paistoa. Kun cookiehimo iskee, ota haluamasi määrä ulos pakkasesta, anna sulaa hyvä hetkinen huoneenlämmössä uunipellillä ja eikun uuniin! Et voilà! Tuoreita suklaahippukeksejä vaikka joulukuun jokaisena päivänä, no stress!
Ei muuta kun kanelintuoksuista tiistaita kaikille ihanille kamuille!
-Moona
Jouluiset chocolate chip cookiet jenkkityyliin
(n. 20-30 kpl keksien koosta riippuen)
160g pehmeää voita (suolaton, jos käytät vähäsuolaista, jätä pois ruususuola)
90g / 1,3dl fariinisokeria
90g / 1,3dl hienoa sokeria
2tl kanelia
ripaus Himalajan ruususuolaa
2 kananmunaa
60g / 1,3dl mantelijauhetta
60g / 1,7dl kaurahiutaleita
140g / 2,2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata (70%) rouhittuna
50g saksanpähkinöitä rouhittuna
Koristeeksi sulatettua suklaata
Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita mantelijauhe ja kaurahiutaleet keskenään, lisää voi-munaseokseen. Nakkaa joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita ja lisää joukkoon rouhitut suklaat ja saksanpähkinät. Muotoile taikinasta palloja leivinpaperilla varustetulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 180C n. 10 min keksien koosta riippuen. Käännä pelti paiston puolessa välissä saadaksesi kauniin ja yhtäläisen paistovärin. (Ei koske kiertoilmaa)
Keksitaikinan voi tehdä jääkaappiin jo edellisenä iltana. Valmista taikina, kelmuta kulho ja pidä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ota taikina lämpenemään hetkeksi huoneenlämpöön ennen paisto-operaatiota.
Hyvä kikka myös joulun kiireitä ajatellen, on valmistaa taikinaa isompi erä etukäteen pakkaseen. Muotoile taikina palloiksi kuten edellä ja pakasta ne uuninpelleillä. Siirrä taikinapallerot leivinpapereilla vuorattuihin pakastusrasioihin odottamaan paistoa. Kun cookiehimo iskee, ota haluamasi määrä ulos pakkasesta, anna sulaa hyvä hetkinen huoneenlämmössä uunipellillä ja eikun uuniin! Et voilà! Tuoreita suklaahippukeksejä vaikka joulukuun jokaisena päivänä, no stress!
Ei muuta kun kanelintuoksuista tiistaita kaikille ihanille kamuille!
-Moona
keskiviikko 21. marraskuuta 2018
Fake Fudge- karamellit
Bonjour mes amis, hyvää huomenta sateisesta Nizzasta! Joulu lähestyy kovaa vauhtia ja sainkin aiheeseen liittyen muutamia kyselyitä makeista lahjaideoista. Ajattelin kirjoitella pienen sarjan omista suosikkiresepteistä ja listata muutamia kivoja kotikeittiössä syntyviä lahjaideoita joulupyhiä ajatellen.
Tykkään pitää hommat melko simppeleinä kotikeittiössä touhuillessa. Pikkuisessa sinkkuyksiön keittiössä ei nyt hirveesti tuu väsäiltyä mitään gastronomisia luomuksia, vaan pyrin pitämään kokkailut mahdollisimman helppoina, nopeina ja ennen kaikkea tiskiystävällisinä.
Oonkin monesti nauranut kavereille, että tähtiserviisin jälkeen puolilta öin mikään ei voita pinsettien ja palettiveisten heittämistä laatikkoon, kun uunissa paistuu vartin hätä-brownie. Kyllä. Oikein suklaiset jenkkibrowniet on mun pahe ja ne nautitaan yleensä yön pikkutunneilla iltaserviisin jälkeen. Älkää huoliko, tämän ihanuuden ohje näkee päivänvalon vielä myöhemmin tässä sarjassa.
Ja nyt ilman sen kummempia löpinöitä hypätään sarjan ensimmäiseen reseptiin, joka tänään sateisena keskiviikkoaamuna on piparminttuiset fake fudget.
Kyseessä on mun yksi kaikkien aikojen käytetyimmistä jouluresepteistä ihan vaan sen herkullisuuden ja helppouden takia. Näiden "feikki" fudge-karamellien nimi tuleekin älyttömän helposta ohjeesta, joka ei vaadi lämpömittareita, keittämisiä tai karamellin kypsyysasteen testailuja, kuten perinteiset englantilaiset fudget, jotka ovat varsin herkkiä lämpötilalle. Takuuvarma hitti siis! Nämä karkit ei luo kaaosta keittiöön ja tiskivuori pysyy minimaalisena. Win win situation it is!
Piparminttuiset fake fudge-karamellit (gluteiiniton)
noin 25-30 palaa, 20 x 20cm vuoka
1 tölkki sokeroitua kondensoitua maitoa
100g tummaa suklaata 85% esim. Lindt tai koti-Suomessa Fazer Pure-suklaat
100g maitosuklaata 32-35%
90g piparminttutankoja tai makeisia esim. polkatyynyt tai Marianne-karkit
pari tippaa piparminttuaromia
Rouhi suklaat veitsellä ja jätä ne odottamaan sivuun kuumaa kestävään sekoituskulhoon. Hienonna piparminttukaramellit joko veitsellä tai hyvin suljetussa minigrip-muovipussissa kaulimella paukutellen. Lisää puolet karkkirouheesta suklaan joukkoon ja säästä loput koristeluun.
Kuumenna kondensoitu maito kattilassa koko ajan vispilällä sekoittaen. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Kaada suklaarouheen päälle. Lisää joukkoon piparminttuaromi ja sekoita massa tasaiseksi. Hox kondensoitu maito karamellisoituu ja palaa helposti. Jos maito ottaa ja kärähtää pohjasta (kokemusta on öhöm - älä säädä musiikin volyymia kun sulla on maidot kattilassa) ei hätää, ota kattila heti pois liedeltä, lopeta sekoittaminen ja kaada siivilän läpi pohjia kaapimatta suklaan päälle.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, itse käytin 20 x 20cm ja ripottele päälle loput minttukarkit. Jos kotoa puuttuu optimaalisen kokoinen vuoka, ei hätää! Laakeampien muovisten pakastusrasioiden pohja käy aivan yhtä hyvin. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa minimissään 6 tuntia, mielellään yön yli. Leikkaa paloiksi ja voilà.
Itse tykkään tehdä fudget heti aamusta - päiväksi jääkaappiin ja illalla leikkuulaudan kautta paketteihin.
Säilytys jääkaapissa max. 2 viikkoa.
Jos minttu ei nappaa, voi reseptiä soveltaa oman maun mukaiseksi korvaamalla minttukarkit esim. paahdetuilla ja rouhituilla hasselpähkinöillä tai valkosuklaalastuilla. Kuivatut mustikat tai karpalot toimii myös kivasti! Isoja joulupippaloita ajatellen, kannattaa resepti tuplata tai jopa triplata.
Ideoita ja toiveita saa laittaa tulemaan! Instassa @moona.mankinen tai s-postilla yms. kommentteina! Mukavaa keskiviikon jatkoa!
- Moona
Tykkään pitää hommat melko simppeleinä kotikeittiössä touhuillessa. Pikkuisessa sinkkuyksiön keittiössä ei nyt hirveesti tuu väsäiltyä mitään gastronomisia luomuksia, vaan pyrin pitämään kokkailut mahdollisimman helppoina, nopeina ja ennen kaikkea tiskiystävällisinä.
Oonkin monesti nauranut kavereille, että tähtiserviisin jälkeen puolilta öin mikään ei voita pinsettien ja palettiveisten heittämistä laatikkoon, kun uunissa paistuu vartin hätä-brownie. Kyllä. Oikein suklaiset jenkkibrowniet on mun pahe ja ne nautitaan yleensä yön pikkutunneilla iltaserviisin jälkeen. Älkää huoliko, tämän ihanuuden ohje näkee päivänvalon vielä myöhemmin tässä sarjassa.
Ja nyt ilman sen kummempia löpinöitä hypätään sarjan ensimmäiseen reseptiin, joka tänään sateisena keskiviikkoaamuna on piparminttuiset fake fudget.
Kyseessä on mun yksi kaikkien aikojen käytetyimmistä jouluresepteistä ihan vaan sen herkullisuuden ja helppouden takia. Näiden "feikki" fudge-karamellien nimi tuleekin älyttömän helposta ohjeesta, joka ei vaadi lämpömittareita, keittämisiä tai karamellin kypsyysasteen testailuja, kuten perinteiset englantilaiset fudget, jotka ovat varsin herkkiä lämpötilalle. Takuuvarma hitti siis! Nämä karkit ei luo kaaosta keittiöön ja tiskivuori pysyy minimaalisena. Win win situation it is!
Piparminttuiset fake fudge-karamellit (gluteiiniton)
noin 25-30 palaa, 20 x 20cm vuoka
1 tölkki sokeroitua kondensoitua maitoa
100g tummaa suklaata 85% esim. Lindt tai koti-Suomessa Fazer Pure-suklaat
100g maitosuklaata 32-35%
90g piparminttutankoja tai makeisia esim. polkatyynyt tai Marianne-karkit
pari tippaa piparminttuaromia
Rouhi suklaat veitsellä ja jätä ne odottamaan sivuun kuumaa kestävään sekoituskulhoon. Hienonna piparminttukaramellit joko veitsellä tai hyvin suljetussa minigrip-muovipussissa kaulimella paukutellen. Lisää puolet karkkirouheesta suklaan joukkoon ja säästä loput koristeluun.
Kuumenna kondensoitu maito kattilassa koko ajan vispilällä sekoittaen. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Kaada suklaarouheen päälle. Lisää joukkoon piparminttuaromi ja sekoita massa tasaiseksi. Hox kondensoitu maito karamellisoituu ja palaa helposti. Jos maito ottaa ja kärähtää pohjasta (kokemusta on öhöm - älä säädä musiikin volyymia kun sulla on maidot kattilassa) ei hätää, ota kattila heti pois liedeltä, lopeta sekoittaminen ja kaada siivilän läpi pohjia kaapimatta suklaan päälle.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, itse käytin 20 x 20cm ja ripottele päälle loput minttukarkit. Jos kotoa puuttuu optimaalisen kokoinen vuoka, ei hätää! Laakeampien muovisten pakastusrasioiden pohja käy aivan yhtä hyvin. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa minimissään 6 tuntia, mielellään yön yli. Leikkaa paloiksi ja voilà.
Itse tykkään tehdä fudget heti aamusta - päiväksi jääkaappiin ja illalla leikkuulaudan kautta paketteihin.
Säilytys jääkaapissa max. 2 viikkoa.
Jos minttu ei nappaa, voi reseptiä soveltaa oman maun mukaiseksi korvaamalla minttukarkit esim. paahdetuilla ja rouhituilla hasselpähkinöillä tai valkosuklaalastuilla. Kuivatut mustikat tai karpalot toimii myös kivasti! Isoja joulupippaloita ajatellen, kannattaa resepti tuplata tai jopa triplata.
Ideoita ja toiveita saa laittaa tulemaan! Instassa @moona.mankinen tai s-postilla yms. kommentteina! Mukavaa keskiviikon jatkoa!
- Moona
keskiviikko 7. helmikuuta 2018
Joka hetken mysli
Joka hetken mysli
Nimensä mukaisesti tämä mysli sopii joka paikkaan ja aikaan. Omissa piireissä tästä onkin muodostunut yksi suosikeista, eikä aivan syyttä! Reseptiä on helppo muokata omaan makuun sopivaksi kokeilemalla erilaisia kuivahedelmä- ja pähkinäyhdistelmiä. Joukkoon voi nakata myös tummaa suklaata karkeasti rouhittuna jos siltä tuntuu!
Makuyhdistelmiä löytyy rajattomasti, joten ei kun vain kokeilemaan ja voinpa melkein jo tässä kohtaa luvata, että kun olet kerran tämän superhelpon myslin tehnyt, porukka tulee sun oven taakse muovisten Tupperware-astioiden kanssa kinuamaan lisää ;) Tätä mysliä kannattaakin tehdä kerralla iso satsi; purkki hupenee nopeammin kuin osaat aavistaakaan! Onneksi valmistus on helppoa ja nopeaa, ainut asia mitä ei kannata unohtaa, on myslin sekoittelu paahtamisen aikana.
Ainekset:
12,5 dl / 500 g kaurahiutaleita
2 tl / 5 g luomukanelia
1 tl / 2 g vaniljajauhetta
0,5 tl / 1 g Himalajan Ruususuolaa
2,5 dl / 80 g kookoshiutaleita
0,75 dl / 70 g öljyä (kylmäpuristettua kookos- tai oliiviöljyä)
0,5 dl / 70 g hunajaa
1 dl / 50 g saksanpähkinöitä
1 dl / 50 g cashewpähkinöitä
2 dl / 100 g kuorellisia manteleita
1 dl / 50 g banaanilastuja
1 dl / 50 g kuivattuja karpaloita, mustikoita, rusinoita tms.
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleet, kaneli, vanilja, suola ja kookoshiutaleet isossa sekoituskulhossa. Lisää pähkinät ja mantelit. Nakkaa joukkoon hunaja ja öljy, sekoita hyvin ja kaada seos suurelle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda mysliä uunin keskitasolla noin 30 minuutin ajan, kunnes väri on kauniin kullanruskea ja tuoksu täyttää keittiön. Älä unohda käännellä seosta paahtamisen aikana, päällimmäiset hunajakuorrutetut pähkinät kärähtävät yllätävän helposti. Hyvä sekoitustahti on noin kolmesta neljään kertaa paahdon aikana, eli karkeasti noin kymmenen minuutin välein.
Anna mysliseoksen jäähtyä hetken verran, ennen kuin lisäät joukkoon kuivatut karpalot ja banaanilastut. Nauti esimerkiksi jogurtin tai maidon kanssa, mihin aikaan päivästä hyvänsä. Loistava topping myös smoothiebowleihin!
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, maksimissaan kolme viikkoa.
- Moona
Nimensä mukaisesti tämä mysli sopii joka paikkaan ja aikaan. Omissa piireissä tästä onkin muodostunut yksi suosikeista, eikä aivan syyttä! Reseptiä on helppo muokata omaan makuun sopivaksi kokeilemalla erilaisia kuivahedelmä- ja pähkinäyhdistelmiä. Joukkoon voi nakata myös tummaa suklaata karkeasti rouhittuna jos siltä tuntuu!
Makuyhdistelmiä löytyy rajattomasti, joten ei kun vain kokeilemaan ja voinpa melkein jo tässä kohtaa luvata, että kun olet kerran tämän superhelpon myslin tehnyt, porukka tulee sun oven taakse muovisten Tupperware-astioiden kanssa kinuamaan lisää ;) Tätä mysliä kannattaakin tehdä kerralla iso satsi; purkki hupenee nopeammin kuin osaat aavistaakaan! Onneksi valmistus on helppoa ja nopeaa, ainut asia mitä ei kannata unohtaa, on myslin sekoittelu paahtamisen aikana.
Ainekset:
12,5 dl / 500 g kaurahiutaleita
2 tl / 5 g luomukanelia
1 tl / 2 g vaniljajauhetta
0,5 tl / 1 g Himalajan Ruususuolaa
2,5 dl / 80 g kookoshiutaleita
0,75 dl / 70 g öljyä (kylmäpuristettua kookos- tai oliiviöljyä)
0,5 dl / 70 g hunajaa
1 dl / 50 g saksanpähkinöitä
1 dl / 50 g cashewpähkinöitä
2 dl / 100 g kuorellisia manteleita
1 dl / 50 g banaanilastuja
1 dl / 50 g kuivattuja karpaloita, mustikoita, rusinoita tms.
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleet, kaneli, vanilja, suola ja kookoshiutaleet isossa sekoituskulhossa. Lisää pähkinät ja mantelit. Nakkaa joukkoon hunaja ja öljy, sekoita hyvin ja kaada seos suurelle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda mysliä uunin keskitasolla noin 30 minuutin ajan, kunnes väri on kauniin kullanruskea ja tuoksu täyttää keittiön. Älä unohda käännellä seosta paahtamisen aikana, päällimmäiset hunajakuorrutetut pähkinät kärähtävät yllätävän helposti. Hyvä sekoitustahti on noin kolmesta neljään kertaa paahdon aikana, eli karkeasti noin kymmenen minuutin välein.
Anna mysliseoksen jäähtyä hetken verran, ennen kuin lisäät joukkoon kuivatut karpalot ja banaanilastut. Nauti esimerkiksi jogurtin tai maidon kanssa, mihin aikaan päivästä hyvänsä. Loistava topping myös smoothiebowleihin!
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, maksimissaan kolme viikkoa.
- Moona
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)