Kuten nimi jo kertoo, kyseessä on ultimate hätäbrownie, joka valmistuu vartissa! Englannin ihana Nigella Lawson on kehitellyt upean idean nimeltä Emergency brownie elikkäs todella nopeasti valmistuva herkkujen herkku. Tässäpä nyt sitten mun versio hätäbrowniesta, josta oon kehitellyt pienen sinkkuversion. Täydellinen hemmottelu iltaserviisin päälle ;) Suklaata, suklaata, suklaata! Ja kuvia tästä ei ole luvassa, koska hätäbrownierepertuaariin ei kuulu valokuvaussessiot.
Nimi sinkkubrownie kertoo reseptin pienestä koosta, halutessaan tämän voi tuplata ja siitä saa mukavan isomman vuoallisen puhdasta onnea. Eli jos leivot perheelle, sukulaisille, ystäville, juhliin ym. tuplaa tai triplaa resepti samantien. Ja muutenkin hei oikeesti moniko poikaystäväkokelas kattelis mun hääräämistä täysillä sähkövatkaimen kanssa puolenyön jälkeen, ei varmaan kauheen moni haha! Kyllä neiti Mankisen huushollissa valitsee 24/7 vapaa keittiömellastus ah tätä yksinasumisen autuutta! Mutta nyt asiaan.
Puolenyön hätäbrownie
Sinkkuversio alumiiniseen minivuokaan 10x15cm
100g hyvää tummaa suklaata 70%,
jos ihan tumma ei nappaa, niin puolet maitosuklaata ja puolet tummaa toimii kans hyvin. Lopputulos on hiukkasen makeampi.
85g voita
25g fariinisokeria
50g hienoa sokeria
ripaus Himalajan ruususuolaa
65g venhäjauhoja
1,5 kananmunaa
25g hasselpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, manteleita, pistaaseja etc omaan makuun sopivaa
25g suklaata rouhittuna, mulla tää riippuu kaapin sisällöstä ja millon fiiliksestä, välillä nakkaan joukkoon valkosuklaata, välillä taas extratummaa
Sulata suklaa (100g) ja voi vesihauteessa tai vaihtoehtoisesti mikrossa 30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää puolet sulasta voi-suklaaseoksesta, vatkaa hyvin sekaisin. Nakkaa joukkoon loput suklaa-voimixistä. Lisää jauhot ja suola, sekoita tasaiseksi. Lopuksi heitä joukkoon rouhitut pähkinät ja suklaat, kaada voideltuun ja kevyesti jauhoitettuun aluuminivuokaan (tai keraamiseen, lasiseen ym.) ja paista uunin keskitasolla 180C:ssa.
Noniin paistoaika riippuu ihan uunin tehosta ja vuoan koosta. Sovella siis paistoaikaa tarpeen mukaan. Jos vuoka on suurempi, paista brownie-ihanuutta hieman vähemmän taikinakerroksen ollessa ohuempi. Tälle pikkuvuolle mun minibarbieuunilla paistoajaksi tuli n. 12min. Toisaalta tykkään itse astetta "raaemmasta" browniesta, joten paistoaikaan voi lisätä heti pari minuuttia, jos se taikinainen versio ei tunnu omimmalta. Älä kuitenkaan paista liikaa, keskiosa saa jäädä vähän tanssahtelevaksi, koska jäähtyessään rakenne tiivistyy.
Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi ja sirottele päälle tomusokeria koristeeksi. Tai sitten mun tekniikka eli suoraa vuoasta iiisolla lusikalla aamuyöllä. Oma valinta ;)
Toimii myös loistavasti pikkujoulujen tarjottavana, tämän suklaaihanuuden voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, leikata paloiksi ennen pippaloiden alkua ja menestys on taattu! Cocktailbailuihin voi leikata söpöjö minipaloja, jotka menee loistavasta finger foodista! Tai miksipä ei joululahjojen sekaan pienenä makeana yllätyksenä. Taipuu moneksi! Enjoy!
Ja niin kuin Ranskassa sanotaan - La vie est chocolat!
- Moona
lauantai 8. joulukuuta 2018
tiistai 4. joulukuuta 2018
Kanelilla maustetut chocolate chip cookiet
Kuppi kuumaa glögiä ja kotona pyöräytettyjä suklaahippukeksejä. Mikä sen parempaa! Pitemmittä puheitta ladies and gentleman, kanelilla maustetut chocolate chip cookiet suoraan Ameriikan maalta! Tosin nämä keksit kävi mutkan Nizzan kautta ja saivat ehkä pientä moonatwistiä pintaansa.
Jouluiset chocolate chip cookiet jenkkityyliin
(n. 20-30 kpl keksien koosta riippuen)
160g pehmeää voita (suolaton, jos käytät vähäsuolaista, jätä pois ruususuola)
90g / 1,3dl fariinisokeria
90g / 1,3dl hienoa sokeria
2tl kanelia
ripaus Himalajan ruususuolaa
2 kananmunaa
60g / 1,3dl mantelijauhetta
60g / 1,7dl kaurahiutaleita
140g / 2,2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata (70%) rouhittuna
50g saksanpähkinöitä rouhittuna
Koristeeksi sulatettua suklaata
Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita mantelijauhe ja kaurahiutaleet keskenään, lisää voi-munaseokseen. Nakkaa joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita ja lisää joukkoon rouhitut suklaat ja saksanpähkinät. Muotoile taikinasta palloja leivinpaperilla varustetulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 180C n. 10 min keksien koosta riippuen. Käännä pelti paiston puolessa välissä saadaksesi kauniin ja yhtäläisen paistovärin. (Ei koske kiertoilmaa)
Keksitaikinan voi tehdä jääkaappiin jo edellisenä iltana. Valmista taikina, kelmuta kulho ja pidä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ota taikina lämpenemään hetkeksi huoneenlämpöön ennen paisto-operaatiota.
Hyvä kikka myös joulun kiireitä ajatellen, on valmistaa taikinaa isompi erä etukäteen pakkaseen. Muotoile taikina palloiksi kuten edellä ja pakasta ne uuninpelleillä. Siirrä taikinapallerot leivinpapereilla vuorattuihin pakastusrasioihin odottamaan paistoa. Kun cookiehimo iskee, ota haluamasi määrä ulos pakkasesta, anna sulaa hyvä hetkinen huoneenlämmössä uunipellillä ja eikun uuniin! Et voilà! Tuoreita suklaahippukeksejä vaikka joulukuun jokaisena päivänä, no stress!
Ei muuta kun kanelintuoksuista tiistaita kaikille ihanille kamuille!
-Moona
Jouluiset chocolate chip cookiet jenkkityyliin
(n. 20-30 kpl keksien koosta riippuen)
160g pehmeää voita (suolaton, jos käytät vähäsuolaista, jätä pois ruususuola)
90g / 1,3dl fariinisokeria
90g / 1,3dl hienoa sokeria
2tl kanelia
ripaus Himalajan ruususuolaa
2 kananmunaa
60g / 1,3dl mantelijauhetta
60g / 1,7dl kaurahiutaleita
140g / 2,2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata (70%) rouhittuna
50g saksanpähkinöitä rouhittuna
Koristeeksi sulatettua suklaata
Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita mantelijauhe ja kaurahiutaleet keskenään, lisää voi-munaseokseen. Nakkaa joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita ja lisää joukkoon rouhitut suklaat ja saksanpähkinät. Muotoile taikinasta palloja leivinpaperilla varustetulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 180C n. 10 min keksien koosta riippuen. Käännä pelti paiston puolessa välissä saadaksesi kauniin ja yhtäläisen paistovärin. (Ei koske kiertoilmaa)
Keksitaikinan voi tehdä jääkaappiin jo edellisenä iltana. Valmista taikina, kelmuta kulho ja pidä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ota taikina lämpenemään hetkeksi huoneenlämpöön ennen paisto-operaatiota.
Hyvä kikka myös joulun kiireitä ajatellen, on valmistaa taikinaa isompi erä etukäteen pakkaseen. Muotoile taikina palloiksi kuten edellä ja pakasta ne uuninpelleillä. Siirrä taikinapallerot leivinpapereilla vuorattuihin pakastusrasioihin odottamaan paistoa. Kun cookiehimo iskee, ota haluamasi määrä ulos pakkasesta, anna sulaa hyvä hetkinen huoneenlämmössä uunipellillä ja eikun uuniin! Et voilà! Tuoreita suklaahippukeksejä vaikka joulukuun jokaisena päivänä, no stress!
Ei muuta kun kanelintuoksuista tiistaita kaikille ihanille kamuille!
-Moona
keskiviikko 21. marraskuuta 2018
Fake Fudge- karamellit
Bonjour mes amis, hyvää huomenta sateisesta Nizzasta! Joulu lähestyy kovaa vauhtia ja sainkin aiheeseen liittyen muutamia kyselyitä makeista lahjaideoista. Ajattelin kirjoitella pienen sarjan omista suosikkiresepteistä ja listata muutamia kivoja kotikeittiössä syntyviä lahjaideoita joulupyhiä ajatellen.
Tykkään pitää hommat melko simppeleinä kotikeittiössä touhuillessa. Pikkuisessa sinkkuyksiön keittiössä ei nyt hirveesti tuu väsäiltyä mitään gastronomisia luomuksia, vaan pyrin pitämään kokkailut mahdollisimman helppoina, nopeina ja ennen kaikkea tiskiystävällisinä.
Oonkin monesti nauranut kavereille, että tähtiserviisin jälkeen puolilta öin mikään ei voita pinsettien ja palettiveisten heittämistä laatikkoon, kun uunissa paistuu vartin hätä-brownie. Kyllä. Oikein suklaiset jenkkibrowniet on mun pahe ja ne nautitaan yleensä yön pikkutunneilla iltaserviisin jälkeen. Älkää huoliko, tämän ihanuuden ohje näkee päivänvalon vielä myöhemmin tässä sarjassa.
Ja nyt ilman sen kummempia löpinöitä hypätään sarjan ensimmäiseen reseptiin, joka tänään sateisena keskiviikkoaamuna on piparminttuiset fake fudget.
Kyseessä on mun yksi kaikkien aikojen käytetyimmistä jouluresepteistä ihan vaan sen herkullisuuden ja helppouden takia. Näiden "feikki" fudge-karamellien nimi tuleekin älyttömän helposta ohjeesta, joka ei vaadi lämpömittareita, keittämisiä tai karamellin kypsyysasteen testailuja, kuten perinteiset englantilaiset fudget, jotka ovat varsin herkkiä lämpötilalle. Takuuvarma hitti siis! Nämä karkit ei luo kaaosta keittiöön ja tiskivuori pysyy minimaalisena. Win win situation it is!
Piparminttuiset fake fudge-karamellit (gluteiiniton)
noin 25-30 palaa, 20 x 20cm vuoka
1 tölkki sokeroitua kondensoitua maitoa
100g tummaa suklaata 85% esim. Lindt tai koti-Suomessa Fazer Pure-suklaat
100g maitosuklaata 32-35%
90g piparminttutankoja tai makeisia esim. polkatyynyt tai Marianne-karkit
pari tippaa piparminttuaromia
Rouhi suklaat veitsellä ja jätä ne odottamaan sivuun kuumaa kestävään sekoituskulhoon. Hienonna piparminttukaramellit joko veitsellä tai hyvin suljetussa minigrip-muovipussissa kaulimella paukutellen. Lisää puolet karkkirouheesta suklaan joukkoon ja säästä loput koristeluun.
Kuumenna kondensoitu maito kattilassa koko ajan vispilällä sekoittaen. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Kaada suklaarouheen päälle. Lisää joukkoon piparminttuaromi ja sekoita massa tasaiseksi. Hox kondensoitu maito karamellisoituu ja palaa helposti. Jos maito ottaa ja kärähtää pohjasta (kokemusta on öhöm - älä säädä musiikin volyymia kun sulla on maidot kattilassa) ei hätää, ota kattila heti pois liedeltä, lopeta sekoittaminen ja kaada siivilän läpi pohjia kaapimatta suklaan päälle.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, itse käytin 20 x 20cm ja ripottele päälle loput minttukarkit. Jos kotoa puuttuu optimaalisen kokoinen vuoka, ei hätää! Laakeampien muovisten pakastusrasioiden pohja käy aivan yhtä hyvin. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa minimissään 6 tuntia, mielellään yön yli. Leikkaa paloiksi ja voilà.
Itse tykkään tehdä fudget heti aamusta - päiväksi jääkaappiin ja illalla leikkuulaudan kautta paketteihin.
Säilytys jääkaapissa max. 2 viikkoa.
Jos minttu ei nappaa, voi reseptiä soveltaa oman maun mukaiseksi korvaamalla minttukarkit esim. paahdetuilla ja rouhituilla hasselpähkinöillä tai valkosuklaalastuilla. Kuivatut mustikat tai karpalot toimii myös kivasti! Isoja joulupippaloita ajatellen, kannattaa resepti tuplata tai jopa triplata.
Ideoita ja toiveita saa laittaa tulemaan! Instassa @moona.mankinen tai s-postilla yms. kommentteina! Mukavaa keskiviikon jatkoa!
- Moona
Tykkään pitää hommat melko simppeleinä kotikeittiössä touhuillessa. Pikkuisessa sinkkuyksiön keittiössä ei nyt hirveesti tuu väsäiltyä mitään gastronomisia luomuksia, vaan pyrin pitämään kokkailut mahdollisimman helppoina, nopeina ja ennen kaikkea tiskiystävällisinä.
Oonkin monesti nauranut kavereille, että tähtiserviisin jälkeen puolilta öin mikään ei voita pinsettien ja palettiveisten heittämistä laatikkoon, kun uunissa paistuu vartin hätä-brownie. Kyllä. Oikein suklaiset jenkkibrowniet on mun pahe ja ne nautitaan yleensä yön pikkutunneilla iltaserviisin jälkeen. Älkää huoliko, tämän ihanuuden ohje näkee päivänvalon vielä myöhemmin tässä sarjassa.
Ja nyt ilman sen kummempia löpinöitä hypätään sarjan ensimmäiseen reseptiin, joka tänään sateisena keskiviikkoaamuna on piparminttuiset fake fudget.
Kyseessä on mun yksi kaikkien aikojen käytetyimmistä jouluresepteistä ihan vaan sen herkullisuuden ja helppouden takia. Näiden "feikki" fudge-karamellien nimi tuleekin älyttömän helposta ohjeesta, joka ei vaadi lämpömittareita, keittämisiä tai karamellin kypsyysasteen testailuja, kuten perinteiset englantilaiset fudget, jotka ovat varsin herkkiä lämpötilalle. Takuuvarma hitti siis! Nämä karkit ei luo kaaosta keittiöön ja tiskivuori pysyy minimaalisena. Win win situation it is!
Piparminttuiset fake fudge-karamellit (gluteiiniton)
noin 25-30 palaa, 20 x 20cm vuoka
1 tölkki sokeroitua kondensoitua maitoa
100g tummaa suklaata 85% esim. Lindt tai koti-Suomessa Fazer Pure-suklaat
100g maitosuklaata 32-35%
90g piparminttutankoja tai makeisia esim. polkatyynyt tai Marianne-karkit
pari tippaa piparminttuaromia
Rouhi suklaat veitsellä ja jätä ne odottamaan sivuun kuumaa kestävään sekoituskulhoon. Hienonna piparminttukaramellit joko veitsellä tai hyvin suljetussa minigrip-muovipussissa kaulimella paukutellen. Lisää puolet karkkirouheesta suklaan joukkoon ja säästä loput koristeluun.
Kuumenna kondensoitu maito kattilassa koko ajan vispilällä sekoittaen. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Kaada suklaarouheen päälle. Lisää joukkoon piparminttuaromi ja sekoita massa tasaiseksi. Hox kondensoitu maito karamellisoituu ja palaa helposti. Jos maito ottaa ja kärähtää pohjasta (kokemusta on öhöm - älä säädä musiikin volyymia kun sulla on maidot kattilassa) ei hätää, ota kattila heti pois liedeltä, lopeta sekoittaminen ja kaada siivilän läpi pohjia kaapimatta suklaan päälle.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, itse käytin 20 x 20cm ja ripottele päälle loput minttukarkit. Jos kotoa puuttuu optimaalisen kokoinen vuoka, ei hätää! Laakeampien muovisten pakastusrasioiden pohja käy aivan yhtä hyvin. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa minimissään 6 tuntia, mielellään yön yli. Leikkaa paloiksi ja voilà.
Itse tykkään tehdä fudget heti aamusta - päiväksi jääkaappiin ja illalla leikkuulaudan kautta paketteihin.
Säilytys jääkaapissa max. 2 viikkoa.
Jos minttu ei nappaa, voi reseptiä soveltaa oman maun mukaiseksi korvaamalla minttukarkit esim. paahdetuilla ja rouhituilla hasselpähkinöillä tai valkosuklaalastuilla. Kuivatut mustikat tai karpalot toimii myös kivasti! Isoja joulupippaloita ajatellen, kannattaa resepti tuplata tai jopa triplata.
Ideoita ja toiveita saa laittaa tulemaan! Instassa @moona.mankinen tai s-postilla yms. kommentteina! Mukavaa keskiviikon jatkoa!
- Moona
keskiviikko 7. helmikuuta 2018
Joka hetken mysli
Joka hetken mysli
Nimensä mukaisesti tämä mysli sopii joka paikkaan ja aikaan. Omissa piireissä tästä onkin muodostunut yksi suosikeista, eikä aivan syyttä! Reseptiä on helppo muokata omaan makuun sopivaksi kokeilemalla erilaisia kuivahedelmä- ja pähkinäyhdistelmiä. Joukkoon voi nakata myös tummaa suklaata karkeasti rouhittuna jos siltä tuntuu!
Makuyhdistelmiä löytyy rajattomasti, joten ei kun vain kokeilemaan ja voinpa melkein jo tässä kohtaa luvata, että kun olet kerran tämän superhelpon myslin tehnyt, porukka tulee sun oven taakse muovisten Tupperware-astioiden kanssa kinuamaan lisää ;) Tätä mysliä kannattaakin tehdä kerralla iso satsi; purkki hupenee nopeammin kuin osaat aavistaakaan! Onneksi valmistus on helppoa ja nopeaa, ainut asia mitä ei kannata unohtaa, on myslin sekoittelu paahtamisen aikana.
Ainekset:
12,5 dl / 500 g kaurahiutaleita
2 tl / 5 g luomukanelia
1 tl / 2 g vaniljajauhetta
0,5 tl / 1 g Himalajan Ruususuolaa
2,5 dl / 80 g kookoshiutaleita
0,75 dl / 70 g öljyä (kylmäpuristettua kookos- tai oliiviöljyä)
0,5 dl / 70 g hunajaa
1 dl / 50 g saksanpähkinöitä
1 dl / 50 g cashewpähkinöitä
2 dl / 100 g kuorellisia manteleita
1 dl / 50 g banaanilastuja
1 dl / 50 g kuivattuja karpaloita, mustikoita, rusinoita tms.
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleet, kaneli, vanilja, suola ja kookoshiutaleet isossa sekoituskulhossa. Lisää pähkinät ja mantelit. Nakkaa joukkoon hunaja ja öljy, sekoita hyvin ja kaada seos suurelle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda mysliä uunin keskitasolla noin 30 minuutin ajan, kunnes väri on kauniin kullanruskea ja tuoksu täyttää keittiön. Älä unohda käännellä seosta paahtamisen aikana, päällimmäiset hunajakuorrutetut pähkinät kärähtävät yllätävän helposti. Hyvä sekoitustahti on noin kolmesta neljään kertaa paahdon aikana, eli karkeasti noin kymmenen minuutin välein.
Anna mysliseoksen jäähtyä hetken verran, ennen kuin lisäät joukkoon kuivatut karpalot ja banaanilastut. Nauti esimerkiksi jogurtin tai maidon kanssa, mihin aikaan päivästä hyvänsä. Loistava topping myös smoothiebowleihin!
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, maksimissaan kolme viikkoa.
- Moona
Nimensä mukaisesti tämä mysli sopii joka paikkaan ja aikaan. Omissa piireissä tästä onkin muodostunut yksi suosikeista, eikä aivan syyttä! Reseptiä on helppo muokata omaan makuun sopivaksi kokeilemalla erilaisia kuivahedelmä- ja pähkinäyhdistelmiä. Joukkoon voi nakata myös tummaa suklaata karkeasti rouhittuna jos siltä tuntuu!
Makuyhdistelmiä löytyy rajattomasti, joten ei kun vain kokeilemaan ja voinpa melkein jo tässä kohtaa luvata, että kun olet kerran tämän superhelpon myslin tehnyt, porukka tulee sun oven taakse muovisten Tupperware-astioiden kanssa kinuamaan lisää ;) Tätä mysliä kannattaakin tehdä kerralla iso satsi; purkki hupenee nopeammin kuin osaat aavistaakaan! Onneksi valmistus on helppoa ja nopeaa, ainut asia mitä ei kannata unohtaa, on myslin sekoittelu paahtamisen aikana.
Ainekset:
12,5 dl / 500 g kaurahiutaleita
2 tl / 5 g luomukanelia
1 tl / 2 g vaniljajauhetta
0,5 tl / 1 g Himalajan Ruususuolaa
2,5 dl / 80 g kookoshiutaleita
0,75 dl / 70 g öljyä (kylmäpuristettua kookos- tai oliiviöljyä)
0,5 dl / 70 g hunajaa
1 dl / 50 g saksanpähkinöitä
1 dl / 50 g cashewpähkinöitä
2 dl / 100 g kuorellisia manteleita
1 dl / 50 g banaanilastuja
1 dl / 50 g kuivattuja karpaloita, mustikoita, rusinoita tms.
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleet, kaneli, vanilja, suola ja kookoshiutaleet isossa sekoituskulhossa. Lisää pähkinät ja mantelit. Nakkaa joukkoon hunaja ja öljy, sekoita hyvin ja kaada seos suurelle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda mysliä uunin keskitasolla noin 30 minuutin ajan, kunnes väri on kauniin kullanruskea ja tuoksu täyttää keittiön. Älä unohda käännellä seosta paahtamisen aikana, päällimmäiset hunajakuorrutetut pähkinät kärähtävät yllätävän helposti. Hyvä sekoitustahti on noin kolmesta neljään kertaa paahdon aikana, eli karkeasti noin kymmenen minuutin välein.
Anna mysliseoksen jäähtyä hetken verran, ennen kuin lisäät joukkoon kuivatut karpalot ja banaanilastut. Nauti esimerkiksi jogurtin tai maidon kanssa, mihin aikaan päivästä hyvänsä. Loistava topping myös smoothiebowleihin!
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, maksimissaan kolme viikkoa.
- Moona
keskiviikko 12. huhtikuuta 2017
Pääsiäisen kuvapostaus: Chocolats pour Pâques
Heipparallaa vaan kaikille lukijoille ja mukavaa pääsiäisviikkoa! Ihan ensimmäiseksi parit SHOUTOUTIT INSTAGRAMISSA elikkäs käykäähän ihmeessä seuraamaan IG:ssä mua nimellä moonankakkutaivas ja L'Atelier de Vincentin tili löytyy nimellä latelierdevincentmary ! Instasta pääsee kurkkailemaan työn alla olevia projekteja enemmän reaaliajassa. Ja nyt asiaan. Maanantaina saatiin viimeisetkin suklaapuput- ja kanat nätisti paketteihin Ateljeen puolella, ja nyt onkin mukava ottaa muutama päivä vähän iisimmin ennen työntäyteistä viikonloppua. Suklaaluomusten lisäksi myös kakkukauppa käy kuumana pääsiäisen juhlapyhinä, leivistä puhumattakaan. Ateljeen porukalla on siis täysi tohina päällä perjantaista maanantaihin ja hyvä niin. Mutta nyt suklaaihanuuksien pariin!
Söpö maitosuklaapupu. Näitä pupuja valettiin yhteensä reilut sata kappaletta. Suurin osa meni tilauksesta eräälle suurelle hotellille, mutta muutamia jätettiin myyntiin myös meille puotiin. Pupu on täytetty maitosuklaakonvehdeilla.
Astetta naisellisempi versio perinteisestä suklaamunasta: tummasta suklaasta valmistettu pääsiäismuna koristeltiin kauttaaltaan sokerimassakukilla ja viimeisteltiin söpöllä koristenauhalla. Go girly or go home!
Suklaatipuja valettiin valkoisesta ja tummasta suklaasta italialaiseen silikonimuottiin.
Monsieur Bon Bon, tummaa suklaata hassulla twistillä!
Army of crazy-Bob. Tässä siis hullujen Bobien armeija!
Vuoden 2017 pääsiäiskokoelma L'Atelier de Vincentissä näyttää jotakuinkin tältä. Jos joku päättää tulla Nizzaan pääsiäisen viettoon (muutamia tuttuja onkin jo tulossa!) niin saa tulla moikkaamaan meitä suklaahirmuja osoitteeseen 136 Boulevard Gambetta ja ihastelemaan pupuja sun muita ihan paikan päälle. :) Mukavaa pääsiäistä kaikille!
Vielä muistutan, koska somehan on nykypäivän huippukeksintö, että meitä pääsee seuraamaan nyt myös Instagramin ja Facebookin puolella:
Moonan kakkutaivas IG: moonankakkutaivas
L'Atelier de Vincent IG: latelierdevincentmary
L'Atelier de Vincent löytyy myös Facebookista
Tervetuloa seuraamaan porukan sokerintäytteisiä päiviä täältä Nizzasta!
-Moona
sunnuntai 2. huhtikuuta 2017
Pääsiäistarinoita: Suklaan valmistusprosessi
Blogi on viettänyt viime aikoina hiljaiseloa, mutta nyt päästään taas asiaan - eli SUKLAATA, SUKLAATA ja vähän lisää SUKLAATA. Pääsiäinen lähestyy kovaa vauhtia ja sehän tarkoittaa joulun jälkeen vuoden toiseksi kiireisintä aikaa näin kondiittorien näkökulmasta. Ensimmäiset suklaapuput valettiin jo reilut kolme viikkoa sitten ja uusia valmistetaan joka päivä. Vuoden 2017 pääsiäiskokoelma pitää sisällään erilaisia suklaasta valmistettuja ihanuuksia, mm. pupuja, kanoja, suklaamunia jne. Koska asiaa ja kuvamateriaalia on paljon, ajattelin jakaa postauksen kahteen osaan. Tässä ensimmäisessä osassa keskityn kertomaan teille suklaan valmistusprosessista ja tuleva postaus keskittyy enemmän kuvamateriaaliin. Eli jatkoa on luvassa - muistakaahan pysyä kuulolla! :)
L'Atelier de Vincentissä suklaan valmistaminen ja sen työstäminen eivät ole aivan helpoimmasta päästä: leipomon jauhopöly ja uunien lämmönhohkaaminen tuottavat välillä pientä haastetta, mutta kaikesta kuitenkin selvitään pienillä lisäjärjestelyillä. Edeltävät viikot ovat olleet erittäin mielenkiintoista aikaa ja olenkin imenyt oppia pieneen päähäni kuin pesusieni konsanaan. Joka päivä tulee uutta informaatiota suklaasta ja sen työstämisestä: työvälineistä, temperoinnista ja lämpötiloista, tekniikoista, erilaisista muoteista, suklaalle sopivista väreistä, asetelmien kasaamisesta, viimeistelystä, ja koristelusta aina pakkaukseen asti. Koko tämä prosessi on osoittautunut erittäin mielenkiintoiseksi ja haluankin nyt valottaa teille rakkaille lukijoilleni, että mitä kaikkea tapahtuu ennen kuin valmis suklaapupu päätyy kauniiseen pakkaukseen ja myyntiin.
Elikkäs aloitetaan tarina suklaapupun ihmeellisestä matkasta myyntilaatikkoon (malliesimerkkinä pupu, jonka nimesin omavaltaisesti Bobiksi)
1) Idea
Kuten kaikki muutkin hienot ja suuret asiat tässä maailmassa, myös suklaapupu Bob on lähtenyt liikkeelle ideasta. Ideointi on siis ensimmäinen työvaihe: suunnitellaan, piirretään, haetaan inspiraatiota, kirjoitetaan muistiinpanoja, mietiskellään, juodaan paljon kahvia, selataan eri tavarantoimittajien katalogeja ja nettisivuja, kuunnellaan yleensä jotakin klassista, luovuutta herättelevää musiikkia kuten oopperaa tai Mozartia (tai Bon Jovia), lasketaan hintoja, kysytään mielipiteitä ja kaikkea muuta suunnitteluprosessille oleellista toimintaa. Tässä vaiheessa myös tilataan kaikki suklaat, värit ja muotit, mitä pääsiäistä varten tarvitaan. Eli myös matikkapäätä saa käyttää, kun pähkäillään, että paljonkos sitä suklaata nyt oikein pitäisi tilata ja mitä määriä kutakin
laatua. Näin siis L'Atelier de Vincentissä.. :D
2) Koekappaleet
Ideat testataan nyt käytännössä, eli valmistetaan ensimmäinen koe-Bob. Tärkeä vaihe sinänsä, koska myös saapuneita raaka-aineita päästään testaamaan ensimmäistä kertaa ja mahdollisia vikoja korjaamaan.
3) Oragnisointi eli mise en place
Kolmas vaihe pitää sisällään kevätsiivousta ja yleistä putiikin järjestelyä. Järjestetään hyllytilaa tuleville suklaatöille ja työvälineille. Ranskaksi termi "mise en place" tarkoittaa nimenomaan valmistelevaa organisointia, joka auttaa itse työskentelyä sujumaan mutkattomammin ja siistimmin.
4) Suklaan valmistusprosessi alkaa temperoinnilla
Ennen kuin suklaa voidaan valaa muotteihin, täytyy se temperoida. Temperoinnilla tarkoitetaan suklaan rakennetta ja laatua parantavaa käsittelyä. Suklaa sulatetaan suklaalaadusta riippuen maksimissaan 50 asteeseen, josta se jäähdytetään alempaan lämpötilaan. Suklaan rasvat kietytyvät ja suklaa on näin ollen temperoitua. Koostumus on nyt paksua, joten se täytyy vielä kuumentaa kullekkin suklaalaadulle ominaiseen käyttölämpötilaan, joka on yleensä noin viisi astetta ylöspäin kakkoslämpötilasta. Suklaa siis sulatetaan, jäähdytetään ja kuumennetaan vielä uudelleen käyttöä varten.
Suklaan temperointi hoituu kotona helposti mikroa käyttäen, sama pätee myös Ateljeessa pienten suklaamäärien kanssa työskenneltäessä. Suurempien erien kanssa käytetään temperointikonetta, johon pystyy manuaalisesti säätämään halutun lämpötilan. Temperointikone on oikea lifesaver näin pääsiäisen alla! Eli pähkinän kuoressa: suklaa sulatetaan mikrossa haluttuun lämpötilaan (numero 1), jäähdytetään viileän marmoritason päällä palettiveitsillä pyöritellen lämpötilaan numero 2 ja kuumennetaan mikrossa käyttölämpötilaan numero 3. Kinuskikissan nettisivuilta löytyy hyvät, yksityiskohtaiset ohjeet kotikeittiössä suklaan temperointiin. Eikun rohkeasti vain kokeilemaan! http://www.kinuskikissa.fi/suklaan-temperointi/
Miksi ihmeessä suklaa täytyy temperoida?
Temperointi parantaa suklaan koostumusta, ulkonäköä, makua ja suutuntumaa huomattavasti. Se myös hidastaa koristeen/konvehdin ikääntymistä ja sulamista huoneenlämmössä tai käsissä. Temperoitu suklaa on kiiltävää, ei maistu rasvaiselta tai tunkkaiselta, napsahtaa nätistä purtaessa eikä harmaannu. Vaikka temperointi viekin aikaa ja on tarkkaa puuhastelua lämpömittarin kanssa, on se oleellinen osa hyvän lopputuloksen saamiseksi.
Lämpötilojen kanssa on oltava tarkkana, liika kuumennus pilaa koko homman: siinä vaiheessa kun muotit kumotaan ja puput ovat harmaita ja sameita, on ihan turha alkaa selittää Chefille yhtään mitään. Pienellä vilkaisulla pomo tietää, että nyt ei Moonalla oikein tuo temperointi lähtenyt ja homma alotetaan alusta. Hehheh puhun siis kokemuksesta, että lämpömittaria kannattaa vahdata silmä tarkkana! :D
5) Temperoitu suklaa valetaan muovi/silikonimuotteihin, annetaan jähmettyä ja irrotetaan muoteista
- Pienemmät, erikseen valetut osat kuten korvat ja jalat kiinnitetaan sulaa suklaata ja kylmäilmasuihketta apuna käyttäen
- Puput täytetään pienillä suklaakonvehdeilla.
Chef valaa maitosuklaata muoviseen pupumuottiin
Kylmäilmaspray toimii apuna suklaaosien ja koristeiden kiinnityksessä.
Bob-suklaapupu odottamassa korvien kiinnistystä
6) Puput spraymaalataan suklaan ja kaakaovoin sekoituksella
Saadaan kaunis, yhtenäinen pinta, joka peittää mahdolliset pienet virheet.
7) Koristelu ja viimeistely
-Pienten yksityiskohtien hiontaa, maalausta, silmien kiinnitystä ym.
8) Bob-suklaapupu pakataan läpinäkyvään muovilaatikkoon ja viedään myyntiin
9) Bob pääsee uuteen kotiin odottamaan pääsiäisen juhlintoja
10) Uudet ideat hiipivät päähän ensi kevättä varten ;)
Tässä siis kaikessa kauneudessaan ja työmäärässään suklaapupun matka asiakkaan kotiin. Kuulostaa aika pitkältä listalta työvaiheita ja kulutettuja työtunteja. Itselleni on ainakin selvinnyt kuluneiden viikkojen aikana, että miksi se iso suklaapupu paikallisessa suklaapuodissa voi maksaa helpostikkin kolmekymppiä. En ihmettele enää yhtään! Raaka-aineena aito suklaa ei tosiaankaan ole mistään halvimmasta päästä, varsinkin kun käytetään laatusuklaata, puhumattakaan työmäärästä. Vaikka käsityöstä joutuukin maksamaan enemmän kuin perussupermarkettikamasta, niin onhan sillä meidän Bobilla nyt paljon enemmän sielua, kuin viereisen supermarketin tusinatavara Kinder-pupulla. Älkää nyt ymmärtäkö väärin, ei Kinder-pupussa mitään vikaa ole, itse vain näin käsityöläisenä olen pakostakin karttamassa supermarkettien kamoja, jotka valtaavat markkinoita ja haluan valita pääsiäiseksi pienen Bobin, johon joku jossain keittiössä on käyttänyt suklaan lisäksi aikaa ja vaivaa.
Mutta Mignon-munia on kyllä ikävä!!! Siinä on yksi Fazerin kaikkien aikojen parhaimmista tuotteista, joita tulee ikävä täällä toisella puolen Eurooppaa.. :)
Lupaan jo näin etukäteen, että seuraavassa postauksessa on enemmän kuvia ja paljon vähemmän tekstiä! Pääsette näkemään valmiit tuotteet ilman ylimääräisiä höpinöitä. Oli mukava avata teille näiden kuluneiden viikkojen tapahtumia Ateljeen puolella, toivottavasti jaksoitte lukea mun höpinöitä tänne asti!
Mukavaa pääsiäisen odotusta kaikille! :)
-Moona
PS. Pääsiäisenä Ranskassa ihan niin kuin Suomessakin lapset etsivät kätkettyjä suklaamunia. Työkaverit kertoivat tästä perinteestä, että pääsiäismunat piilotetaan yleensä puutarhaan, josta lapsukaiset saavat niitä sitten suurella riemulla metsästää. Kysymys kuuluikin sitten mulle, että no mites teillä Suomessa? Onko teillä pääsiäisperinteitä? No siihen sitten ihan naama peruslukemilla heitin, että oui oui, onhan meillä aivan tuo sama pääsiäismunien piilotus, mutta meillä suklaamunat joudutaan yleensä hautaamaan lumihankeen. Voivoi sitä naurunremakkaa, taisivat uskoa tarinan hehheh :D Että sellasta täällä!
L'Atelier de Vincentissä suklaan valmistaminen ja sen työstäminen eivät ole aivan helpoimmasta päästä: leipomon jauhopöly ja uunien lämmönhohkaaminen tuottavat välillä pientä haastetta, mutta kaikesta kuitenkin selvitään pienillä lisäjärjestelyillä. Edeltävät viikot ovat olleet erittäin mielenkiintoista aikaa ja olenkin imenyt oppia pieneen päähäni kuin pesusieni konsanaan. Joka päivä tulee uutta informaatiota suklaasta ja sen työstämisestä: työvälineistä, temperoinnista ja lämpötiloista, tekniikoista, erilaisista muoteista, suklaalle sopivista väreistä, asetelmien kasaamisesta, viimeistelystä, ja koristelusta aina pakkaukseen asti. Koko tämä prosessi on osoittautunut erittäin mielenkiintoiseksi ja haluankin nyt valottaa teille rakkaille lukijoilleni, että mitä kaikkea tapahtuu ennen kuin valmis suklaapupu päätyy kauniiseen pakkaukseen ja myyntiin.
Elikkäs aloitetaan tarina suklaapupun ihmeellisestä matkasta myyntilaatikkoon (malliesimerkkinä pupu, jonka nimesin omavaltaisesti Bobiksi)
1) Idea
Kuten kaikki muutkin hienot ja suuret asiat tässä maailmassa, myös suklaapupu Bob on lähtenyt liikkeelle ideasta. Ideointi on siis ensimmäinen työvaihe: suunnitellaan, piirretään, haetaan inspiraatiota, kirjoitetaan muistiinpanoja, mietiskellään, juodaan paljon kahvia, selataan eri tavarantoimittajien katalogeja ja nettisivuja, kuunnellaan yleensä jotakin klassista, luovuutta herättelevää musiikkia kuten oopperaa tai Mozartia (tai Bon Jovia), lasketaan hintoja, kysytään mielipiteitä ja kaikkea muuta suunnitteluprosessille oleellista toimintaa. Tässä vaiheessa myös tilataan kaikki suklaat, värit ja muotit, mitä pääsiäistä varten tarvitaan. Eli myös matikkapäätä saa käyttää, kun pähkäillään, että paljonkos sitä suklaata nyt oikein pitäisi tilata ja mitä määriä kutakin
laatua. Näin siis L'Atelier de Vincentissä.. :D
2) Koekappaleet
Ideat testataan nyt käytännössä, eli valmistetaan ensimmäinen koe-Bob. Tärkeä vaihe sinänsä, koska myös saapuneita raaka-aineita päästään testaamaan ensimmäistä kertaa ja mahdollisia vikoja korjaamaan.
3) Oragnisointi eli mise en place
Kolmas vaihe pitää sisällään kevätsiivousta ja yleistä putiikin järjestelyä. Järjestetään hyllytilaa tuleville suklaatöille ja työvälineille. Ranskaksi termi "mise en place" tarkoittaa nimenomaan valmistelevaa organisointia, joka auttaa itse työskentelyä sujumaan mutkattomammin ja siistimmin.
4) Suklaan valmistusprosessi alkaa temperoinnilla
Ennen kuin suklaa voidaan valaa muotteihin, täytyy se temperoida. Temperoinnilla tarkoitetaan suklaan rakennetta ja laatua parantavaa käsittelyä. Suklaa sulatetaan suklaalaadusta riippuen maksimissaan 50 asteeseen, josta se jäähdytetään alempaan lämpötilaan. Suklaan rasvat kietytyvät ja suklaa on näin ollen temperoitua. Koostumus on nyt paksua, joten se täytyy vielä kuumentaa kullekkin suklaalaadulle ominaiseen käyttölämpötilaan, joka on yleensä noin viisi astetta ylöspäin kakkoslämpötilasta. Suklaa siis sulatetaan, jäähdytetään ja kuumennetaan vielä uudelleen käyttöä varten.
Suklaan temperointi hoituu kotona helposti mikroa käyttäen, sama pätee myös Ateljeessa pienten suklaamäärien kanssa työskenneltäessä. Suurempien erien kanssa käytetään temperointikonetta, johon pystyy manuaalisesti säätämään halutun lämpötilan. Temperointikone on oikea lifesaver näin pääsiäisen alla! Eli pähkinän kuoressa: suklaa sulatetaan mikrossa haluttuun lämpötilaan (numero 1), jäähdytetään viileän marmoritason päällä palettiveitsillä pyöritellen lämpötilaan numero 2 ja kuumennetaan mikrossa käyttölämpötilaan numero 3. Kinuskikissan nettisivuilta löytyy hyvät, yksityiskohtaiset ohjeet kotikeittiössä suklaan temperointiin. Eikun rohkeasti vain kokeilemaan! http://www.kinuskikissa.fi/suklaan-temperointi/
Miksi ihmeessä suklaa täytyy temperoida?
Temperointi parantaa suklaan koostumusta, ulkonäköä, makua ja suutuntumaa huomattavasti. Se myös hidastaa koristeen/konvehdin ikääntymistä ja sulamista huoneenlämmössä tai käsissä. Temperoitu suklaa on kiiltävää, ei maistu rasvaiselta tai tunkkaiselta, napsahtaa nätistä purtaessa eikä harmaannu. Vaikka temperointi viekin aikaa ja on tarkkaa puuhastelua lämpömittarin kanssa, on se oleellinen osa hyvän lopputuloksen saamiseksi.
Lämpötilojen kanssa on oltava tarkkana, liika kuumennus pilaa koko homman: siinä vaiheessa kun muotit kumotaan ja puput ovat harmaita ja sameita, on ihan turha alkaa selittää Chefille yhtään mitään. Pienellä vilkaisulla pomo tietää, että nyt ei Moonalla oikein tuo temperointi lähtenyt ja homma alotetaan alusta. Hehheh puhun siis kokemuksesta, että lämpömittaria kannattaa vahdata silmä tarkkana! :D
5) Temperoitu suklaa valetaan muovi/silikonimuotteihin, annetaan jähmettyä ja irrotetaan muoteista
- Pienemmät, erikseen valetut osat kuten korvat ja jalat kiinnitetaan sulaa suklaata ja kylmäilmasuihketta apuna käyttäen
- Puput täytetään pienillä suklaakonvehdeilla.
Chef valaa maitosuklaata muoviseen pupumuottiin
Kylmäilmaspray toimii apuna suklaaosien ja koristeiden kiinnityksessä.
Bob-suklaapupu odottamassa korvien kiinnistystä
6) Puput spraymaalataan suklaan ja kaakaovoin sekoituksella
Saadaan kaunis, yhtenäinen pinta, joka peittää mahdolliset pienet virheet.
7) Koristelu ja viimeistely
-Pienten yksityiskohtien hiontaa, maalausta, silmien kiinnitystä ym.
8) Bob-suklaapupu pakataan läpinäkyvään muovilaatikkoon ja viedään myyntiin
9) Bob pääsee uuteen kotiin odottamaan pääsiäisen juhlintoja
10) Uudet ideat hiipivät päähän ensi kevättä varten ;)
Tässä siis kaikessa kauneudessaan ja työmäärässään suklaapupun matka asiakkaan kotiin. Kuulostaa aika pitkältä listalta työvaiheita ja kulutettuja työtunteja. Itselleni on ainakin selvinnyt kuluneiden viikkojen aikana, että miksi se iso suklaapupu paikallisessa suklaapuodissa voi maksaa helpostikkin kolmekymppiä. En ihmettele enää yhtään! Raaka-aineena aito suklaa ei tosiaankaan ole mistään halvimmasta päästä, varsinkin kun käytetään laatusuklaata, puhumattakaan työmäärästä. Vaikka käsityöstä joutuukin maksamaan enemmän kuin perussupermarkettikamasta, niin onhan sillä meidän Bobilla nyt paljon enemmän sielua, kuin viereisen supermarketin tusinatavara Kinder-pupulla. Älkää nyt ymmärtäkö väärin, ei Kinder-pupussa mitään vikaa ole, itse vain näin käsityöläisenä olen pakostakin karttamassa supermarkettien kamoja, jotka valtaavat markkinoita ja haluan valita pääsiäiseksi pienen Bobin, johon joku jossain keittiössä on käyttänyt suklaan lisäksi aikaa ja vaivaa.
Mutta Mignon-munia on kyllä ikävä!!! Siinä on yksi Fazerin kaikkien aikojen parhaimmista tuotteista, joita tulee ikävä täällä toisella puolen Eurooppaa.. :)
Lupaan jo näin etukäteen, että seuraavassa postauksessa on enemmän kuvia ja paljon vähemmän tekstiä! Pääsette näkemään valmiit tuotteet ilman ylimääräisiä höpinöitä. Oli mukava avata teille näiden kuluneiden viikkojen tapahtumia Ateljeen puolella, toivottavasti jaksoitte lukea mun höpinöitä tänne asti!
Mukavaa pääsiäisen odotusta kaikille! :)
-Moona
PS. Pääsiäisenä Ranskassa ihan niin kuin Suomessakin lapset etsivät kätkettyjä suklaamunia. Työkaverit kertoivat tästä perinteestä, että pääsiäismunat piilotetaan yleensä puutarhaan, josta lapsukaiset saavat niitä sitten suurella riemulla metsästää. Kysymys kuuluikin sitten mulle, että no mites teillä Suomessa? Onko teillä pääsiäisperinteitä? No siihen sitten ihan naama peruslukemilla heitin, että oui oui, onhan meillä aivan tuo sama pääsiäismunien piilotus, mutta meillä suklaamunat joudutaan yleensä hautaamaan lumihankeen. Voivoi sitä naurunremakkaa, taisivat uskoa tarinan hehheh :D Että sellasta täällä!
tiistai 14. helmikuuta 2017
Saint Valentin - Rakkauden juhlaa
Suomessa helmikuun 14. päivänä muistetaan ystävää, Ranskassa taas, kuten myös Jenkeissä, päivä tunnetaan rakastavaisten päivänä Pyhän Valentinuksen mukaan. Kaupat täyttyvät kaikenlaisesta pikkukrääsästä pari viikkoa etukäteen ja ravintoloihin tehdään varaukset jo hyvissä ajoin. Kuten varmaan voitte arvata, tänään piti myös kiirettä konditorian puolella ja pieniä kakkuja (petites gateaux) myytiin paljon. L'Atelier de Vincentin St. Valentin spesiaalit olivat tänä vuonna sydämen muotoinen macaronlaatikko neljällä raikkaalla maulla sekä kahdelle hengelle tarkoitettu romanttinen leivosasetelma punaisilla Delire-leivoksilla. Macaronit olivat mun omaa käsialaa ja sain päättää uudet kevään maut ihan vapaasti, joten valitsin vadelman (vaalean punainen), mintun (vaalean sininen), pistaasin (vaalean vihreä) ja sitruunan (kevään keltainen). Kasasin myös suuren, 200 kappaleen macaron pyramidin näyteikkunaan viime viikolla näillä samoilla uusilla kevään väreillä ja mauilla. Laitan kuvan postauksen loppuun. Mutta nyt sitten pitemmittä puheitta asiaan ja kuvia mun omista ystävänpäivän/rakastavaistenpäivän leivosvirityksistä, joiden avulla harjoittelin tulevaa näyttökoetta varten. Enjoy! Ja älkää säikähtäkö!!
Tart of love, omistettu kaikille ihanille ystäville (ja äipälle!), ketkä on siellä koti-Suomessa <3
Pate sablee aux noix de coco
Creme citron vert
Framboises frais
Petits merigues aux noix de coco
Roses de Maroc
Citronelle (herbe)
Kookoksinen makea piirakkapohja
Limekreemi
Tuoreet vatut
Pienet kookoksella höystetyt marengit
Kuivattuja Marokon ruusuja
Citronelle-yrttiä
Kepeää ja raikasta :)
Ja tämän karmaisevan ihanan herkun omistan kaikille niille, joilla on sydän hieman hajalla tai muuten vaan ottaa pannuun koko juhlan kaupallisuus.
Tartalette of broken hearts:
Pate sablee aux amandes et cacao
Caramel au beurre sale
Ganache chocolat noir 70%
Grenade et citronelle
Mantelilla ja kaakaolla höystetty makea piirakkapohja
Valuva suolakaramelli
Suklaaganache 70%
Granaattiomenaa ja citronelle-yrttiä
Tätä herkkua saa pian ostaa myös L'Atelier de Vincentistä!!! (tosin ilman erikoistehosteita..) Chef toimi virallisena koemaistajana ja totesi, että tartaletti on sen verran hyvä, että kelpaa myyntiin hänen puotiinsa, joten mulla alkaakin sitten tartalettiurakka loppuviikosta, kun valmistelen tuotetta vitriiniin. Upea kunnianosoitus, kun saan omat reseptit Chefin mappien väliin ja itsekehittelemän tuotteen myyntiin :)
Tein sydämen punaisesta sokerimassasta ja "vereksi" sekoitin vattuhilloa, punaista elintarvikeväriä ja ripauksen tummaa kaakaojauhetta. Pientä dramatiikkaa....
Saint Valentin macaron-laatikot
Pyramidin kasausta, vitriiniin menevien "näytemacaronien" kuoret liimataan yhteen kuumaliimalla, jotta taideteos säilyy hyvänä pitkään. Vitriinissä oleva pyramidi toimii siis ikään kuin tilausmallina ja varsinaiset oikeat pyramidit kasataan sitten ihan täytetyillä macaroneilla. Makuina sitruuna, vadelma, minttu ja pistaasi.
Ihanaa ystävänpäivää kaikille! <3
-Moona
Tart of love, omistettu kaikille ihanille ystäville (ja äipälle!), ketkä on siellä koti-Suomessa <3
Pate sablee aux noix de coco
Creme citron vert
Framboises frais
Petits merigues aux noix de coco
Roses de Maroc
Citronelle (herbe)
Kookoksinen makea piirakkapohja
Limekreemi
Tuoreet vatut
Pienet kookoksella höystetyt marengit
Kuivattuja Marokon ruusuja
Citronelle-yrttiä
Kepeää ja raikasta :)
Ja tämän karmaisevan ihanan herkun omistan kaikille niille, joilla on sydän hieman hajalla tai muuten vaan ottaa pannuun koko juhlan kaupallisuus.
Tartalette of broken hearts:
Pate sablee aux amandes et cacao
Caramel au beurre sale
Ganache chocolat noir 70%
Grenade et citronelle
Mantelilla ja kaakaolla höystetty makea piirakkapohja
Valuva suolakaramelli
Suklaaganache 70%
Granaattiomenaa ja citronelle-yrttiä
Tätä herkkua saa pian ostaa myös L'Atelier de Vincentistä!!! (tosin ilman erikoistehosteita..) Chef toimi virallisena koemaistajana ja totesi, että tartaletti on sen verran hyvä, että kelpaa myyntiin hänen puotiinsa, joten mulla alkaakin sitten tartalettiurakka loppuviikosta, kun valmistelen tuotetta vitriiniin. Upea kunnianosoitus, kun saan omat reseptit Chefin mappien väliin ja itsekehittelemän tuotteen myyntiin :)
Tein sydämen punaisesta sokerimassasta ja "vereksi" sekoitin vattuhilloa, punaista elintarvikeväriä ja ripauksen tummaa kaakaojauhetta. Pientä dramatiikkaa....
Saint Valentin macaron-laatikot
Ihanaa ystävänpäivää kaikille! <3
-Moona
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)